ハチミツにまつわる俗説

俗説1：純粋な蜂蜜はすべて結晶化する

事実： 結晶化した蜂蜜は品質が良い証拠ですが、純粋な蜂蜜のすべてが結晶化するわけではありません。結晶化は果糖とブドウ糖の比率によって異なります。マスタードハニーのようにブドウ糖含有量が多いと結晶化が早いのに対し、アカシアなどの蜂蜜はブドウ糖レベルが低いため結晶化に時間がかかります。外気温も関係しています。

俗説2：白い泡は蜂蜜が腐っていることを示す

事実： 蜂蜜の上にできる白い泡は、単に上部に上がってきた空気の泡です。腐敗とは程遠く、この泡はふんわりとして美味しく、心配する必要はありません。

俗説3：蜂蜜は決して腐らない